Убираем символы переноса строк в PHP

$str=str_replace(array("\r","\n"),"",$text);
echo $str;

Если Вам необходимо при выводе информации из описания отдавать его одной строкой - используйте следующую конструкцию

$str=str_replace(array("\r","\n"),"",$text);
echo $str;

На выходе будет строка без переносов строк. Так же не забудьте почистить текст от тега

$str=str_replace(array("<br />","<br/>", "<br>"),"",$text);
echo $str;